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逢年過節就想小顯身手一下

這次挑戰了湯瑪士凱勒的翻轉鳳梨蛋糕  好運旺旺來~~~

 

材料:

Schmear(不知道如何翻譯  是最上面的糖層)>>

4盎司(差不多114克)無鹽奶油  置於室溫

1 1/2湯匙蜂蜜

1杯紅糖

1/2茶匙萊姆酒(沒材料沒有用@@)

1/4茶匙香草精(雖然凱勒大師推薦香草膏  但懶得製作了XD)

一顆鳳梨

 

蛋糕體>>

1 1/3杯低筋麵粉

2茶匙泡打粉

4盎司無鹽奶油  置於室溫

1/2杯+2湯匙砂糖

1/2茶匙香草精

2顆大的蛋

1湯匙+1茶匙牛奶

 

步驟:

預熱烤箱至350F(約180C)

 

先製作糖層

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將奶油、蜂蜜、萊姆酒、紅糖、香草精拌在一起  打勻

 

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凱勒說糖層材料會比要用的多  他只加1/3杯  但我幾乎全用了

在9吋的模上鋪平

 

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輕輕地灑一點海鹽

 

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將事先切好的鳳梨以繞圈的方式鋪上

 

再來製作蛋糕體

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將麵粉和泡打粉過篩  備用

用低速攪打奶油和砂糖  直到質地光滑  約3分鐘

再加香草精和蛋  充分混和

再加牛奶

最後分批加入麵粉

 

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倒入模中  鋪平

 

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最後進烤箱烤15分鐘  轉個方向  再烤20-25分

牙籤戳進去  沒有任何沾黏  就是烤好了

 

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底部(因為這是要倒扣的)呈現非常漂亮的褐色

但我犯了個錯誤  用活動式的烤模

所以烤到一半糖漿就流出來了QQ

 

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所以記得要用非活動式的烤模

拿出烤箱後  先放涼

 

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倒扣成品  嗚喔看起來好讚!!!

 

但吃完年夜飯把蛋糕切開來時  悲劇了

中心一部分似乎沒有烤透(就是那個白白的地方  我以為是奶油)  我明明就用牙籤確認過了呀Q口Q

除了沒熟透的部分  其餘真的超好吃(雖然沒熟的麵糊本來就可以吃XD)

我覺得是一款味道很陽光的甜點

所有的滋味都很濃郁  微酸(因為不是季節)的鳳梨平衡了整體的甜

所以吃起來不太會膩口

只能說  大師就是大師  食譜100分(我的技術0分QQ)

下次一定要烤成功......(桑新)

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燁之華

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