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小吃(嚴格來說應是"在地美食")之於我  一直未有什麼深刻的體驗

事實為我並不甚愛小吃

一則沒吃過真正好吃的小吃  二則對人群不耐如我  並不愛人擠人地併桌吃上一碗牛肉麵

再者  小吃之於我  實在有點遙遠地像異國美食  有點像用來認識台灣的媒介了

原因說來神奇

因為媽媽手藝好  並不需要外食  外婆手藝更好  回外婆家就是在外婆家吃上一席客家好料

就算外食  家人待我跟我妹也甚好  都是吃義大利麵、日本料理等異國料理

從小自大  小吃便離我很遠

小吃反倒是長大後才開始嘗試的料理  順序著實與一般人相反了

韓良露女士在書中常提到的"懷念的滋味"  離我真的有些遙遠呢

 

再說  年近而立(哇)  我也很少吃到真的覺得好吃的小吃

拿牛肉麵來說吧

建宏牛肉麵  品質不一  感覺有放味精

林東芳牛肉麵  還好  

七十二牛肉麵  還不錯

美福牛肉麵  還不錯

陪男朋友吃了不少牛肉麵  至今仍在尋找那一碗吃了會十分滿足的牛肉麵

遑說其他小吃了  連覺得還不錯的  都很少

至此就羨慕起韓良露女士  從小便吃過許多美味小吃

或許就像她書中一再強調的吧

好吃的小吃真的已經快消失殆盡了

至今覺得還不錯的小吃  大多加了許多味精  或是用過多太白粉勾芡

已經很少小吃肯慢工出細活了

什麼時候可以吃到本著"職人"精神所做出來的小吃  值得期待

 

最後  書中有一段我感觸特別深

"郭合記"這家老舖如今已傳至第五代  生意不太好..............

同時也很感慨  為何京都錦小路上的刀匠老舖"有次"依然生意興隆

做過廚師的  無一不知道郭合記  但應該很少人知道郭合記已經傳了五代吧

郭合記有賣自己製作的刀  所費不貲

但大多廚師都是去那邊買"Globle"或"旬"的刀

我自己也去過一次  但在店裡就是很緊張

店員沒有微笑  感覺也不是很耐煩  整間店昏昏暗暗的  我迅速買了個刀鞘就跑了

反倒是有次

燈光明亮  還有擦得雪亮的玻璃展示櫃  不買刀的人都會進來逛逛

一把刀也是所費不貲

但工作人員個個掛滿笑容  各個師傅也專業的在你面前磨刀給你看

這樣一比  勝負立判

郭合記給人太有距離了  如果有改善  廚師都來這邊買貨的店  不可能不傳至第六代

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燁之華

Xinye 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 八里人
  • Oh no 圖書館預約 約滿滿 借不到這本書了
  • 不如買一本吧 好看耶

    Xinye 於 2015/03/04 12:35 回覆

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