遇到重要的日子總會想吃頓大餐

可是為了吃大餐而找餐廳有時候卻是件挺麻煩的事

中國時報的周日版剛好剛報導過這一家

據說是亞都麗緻的巴賽麗廳因為太老舊所以近期要翻修

 

所以主廚Jean-Claude Herchembert特別回到台灣

設計了只有供應17天的特別菜單

全部都是道地的法國鄉村菜

我對法國料理其實一點也不熟

而且一般人(包括我)對法國菜的理解很容易侷限於松露啦魚子醬啦這種高檔食材

看到打著鄉村菜的招牌

就相當好奇究竟可以吃到多道地多平實的料理呢!!!

 

2013-06-21 14.30.59

巴賽麗廳位於亞都麗緻大飯店的一樓

黯沉的色調和燈光果然很有老餐館的味道

另外  真的穿女僕裝的服務生我還真的是第一次看到@@

 

2013-06-21 14.05.05

很漂亮的門面

 

2013-06-21 14.05.18

我們的座位被安排在高腳椅區

坐這邊的好處是  主廚常常出現在離我們很近的位子喝個幾杯XD

 

2013-06-21 12.58.44

燈飾和鏡子挺有法國風情

 

2013-06-21 14.05.39

餐廳的席次不算多

 

2013-06-21 12.15.55

 

特別菜單

只在2013.6.14-30供應

除了商業午餐  也有商業晚餐和單點

 

2013-06-21 12.16.13  

商業午餐menu

上官網也看得到

不愧是法國菜  好多奇奇怪怪(對我來說啦)的食材

不過身為一個西餐廚師就是要勇於嘗試啊

 

 2013-06-21 12.27.04

餐前麵包附傳統法式肉醬

不知道是不是服務生的疏忽

麵包都是涼的  已經沒有熱度了

所以送上桌來的時候並沒有陣陣飄香

雖然如此  麵包還是相當好吃

歐式麵包就是很有嚼勁  口感非常紮實

而且吃得到麵包本身的香味

 

2013-06-21 12.36.19

法式肉醬

十分特別又好吃的沾醬

吃起來像鮪魚醬的口感

但應該是用豬肉打成泥後調製而成

吃得出淡淡的酒香和我一直想不出來的香料味

 

2013-06-21 12.40.46

波特酒鴨肉清湯附鴨肝餃

我第一次喝到酒味這麼濃郁的清湯

雖然覺得酒味略重  但帶出了淡淡的甘味

鴨肝餃的餃皮很Q  但實在有點大塊  因為他是直接把兩片餃皮黏在一起的

很少吃鴨肝  畢竟有點不太能接受鴨肝的味道

不過這次吃的鴨肝還不錯  沒有那麼腥而且挺鮮美

結論  這是一道沒很習慣但很好喝的湯品

 

2013-06-21 13.06.27

燉烤白酒時蔬兔肉

等了一段時間  多塞了幾塊麵包後

主餐才上桌

對這道菜真是既期待又怕受傷害

很好奇兔肉的味道  卻又很怕味道會太腥

不過還好  因為是肉兔  雖然有一點點的腥味但還在可以接受的範圍內

兔子吃起來味道有點像雞肉  口感比較像豬肉

報導上說兔子得燉8小時以上

不過還沒有到很軟爛的程度  莫非兔子的肉真的這麼韌??

整體來說相當不錯

兔子很入味  而且配菜的洋蔥超甜  十分喜歡

醬汁大概是以番茄和白酒為底調製的  甜中有一絲絲的酸

上面的菜我一開始以為是香菜  原來是巴西利

一般餐廳都用捲葉的  用平葉的我還是第一次看到

 

2013-06-21 13.06.18  

奧弗涅式甘藍菜鑲肉

甘藍菜內包著調味過的牛豬絞肉

說是絞肉但比較偏向碎肉  因為顆粒挺大塊的  還吃得到筋

口感跟麵包的肉醬滿像的

十分清爽好吃的一道菜

 

2013-06-21 13.07.22  

蘋果酒燉豬腳

如果不是吃兔肉我大概就會點這道了

分量十足  重點是蘋果香非常濃厚

豬皮非常Q彈  豬肉也很有嚼勁

平常不愛吃豬腳的我也偷吃的津津有味

 

2013-06-21 13.07.30

焗烤洋芋

每個主餐都會附的配菜

切成薄片的馬鈴薯佐以鮮奶油、起司和橄欖油

有些地方烤得有點乾

但整體來說很不錯

詢問了服務生上面的起司是哪一種  他說等等幫我們問後就不見蹤影

後來直接請問主廚  原來是高達起司

 

2013-06-21 13.37.44

法式千層派

這甜點的份量給的也太有誠意  超級大塊

 

2013-06-21 13.37.52

其實我本來以為會是比較濕軟的那種蛋糕

 

有那麼一點的失望

不過看在賣相很不錯的份上就忘了這個誤會吧

整個派是酥皮和卡士達醬層層疊起  上面還有一層糖霜(大概是蛋白糖霜)

整體的口味滿甜的

但我覺得卡士達醬很好吃

酥皮烤得還算不錯  可是最下層已經產生了焦糖味  可能已經有點過焦了

水果都是新鮮的

蔓越莓有點太酸就是了XD

 

2013-06-21 13.57.47                   

很三八的跟主廚合照了一張  還用兔兔遮住我發胖的身材

滿意外的是  主廚的話還滿少的  但是大家想跟他合照都來者不拒

 

雖然跟米其林級的料理來比

巴賽麗廳的層次感沒有那麼豐富

但就鄉村菜來說真的很美味

江振誠說過(非原句):

好吃的食物不一定要是最高檔的食材  重點是要烹調出食物的深度

巴賽麗廳就價格上來講可能還是有點貴

但能吃到道地的法國鄉村菜  值得啦

 

 

亞都麗緻  巴賽麗廳

http://taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad/restaurant_page.aspx?id=10


檢視較大的地圖 

 

 

創作者介紹

燁之華

Xinye 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()